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从餐饮业自助看饮食经济的升级

     时间:2020-05-24 08:21:24

这两天,武汉一家五星级酒店放下图在户外贴上了负担得起的夜市消息,引起了广泛关注。

在此之前,人们很难把五星级酒店和大货摊联系起来。然而,在这一流行病期间,餐饮业的奇特自助让许多意外变成了现实,比如高档餐厅供企业制作集体餐,米其林餐厅也开始提供外卖。

一些人从这些花哨的自助中读出了企业的责任。就像武汉这家酒店一样,由于疫情对酒店的运营产生了严重影响,因此采取了许多自救措施,其中之一就是设立户外摊档,其目的是在疫情期间不解雇员工,不让人失业。

有些人看到了创新的力量。只有通过活着,我们才有机会活得好。为了活,除了共享员工、非接触式配送外卖外,餐饮企业还开辟了大脑视觉。他们的创新可以用一个词来描述,那就是无限。首先,价格是无限的。以武汉为例,这家酒店的价格和一般的路边摊档差不多。第二,平台没有设置限制。一些高端餐厅也试图通过短视频、直播等方式进行推广,一些知名厨师也教豆印烹饪。最后,字符不设置限制。一些连锁餐厅转向前线,销售本地产品和社区电子商务。

另一方面,作者也感受到了饮食经济的升级换代。饮食经济正在稳步地从吃得好转向吃得好。在吃得好阶段,顾客对餐饮企业的需求仍然停留在食品本身,如食品安全、新鲜配料、食品产品等,而在吃得好阶段,顾客的需求已经延伸到吃的整个链条。餐饮业的许多无限创新之所以成功,是因为它们符合饮食经济的升级趋势。以被视为新通风口的半成品为例。一些高档餐厅把受欢迎的菜肴发展成半成品,用特制酱汁在网上销售,并制作详细的烹饪步骤的小视频--这是一种全链条的升级,不断加强与顾客的链接。

可以说,企业的幻想自助不仅是为了自己活,也是为了让我们的生活变得更好。他们的努力不仅要振作起来,而且要根据实际情况给他们越来越准确的政策支持。(胡军)

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